Yquem est l’un des premiers crus du monde. C’est un vin de Sauternes, dans la région de la Gironde, en France. Les vignobles du sud des Graves produisent des raisins qui sont utilisés dans la production d’Yquem. C’est un Premier Cru Supérieur.
Quels sont les caractéristiques du vin d’Yquem ?
Yquem a été produit pour la première fois dans les années 1500. À cette époque, le vignoble était planté de raisins rouges. Cependant, la famille Sauvage a décidé plus tard de changer les cépages et a commencé à produire du d’Yquem avec de la pourriture noble. Les vins de l’époque n’étaient pas aussi doux qu’aujourd’hui.
Le d’Yquem a une très longue durée de conservation. Même une bouteille de ce vin âgée de 20 ans est encore parfaitement buvable. Mais les meilleurs millésimes de ce vin sont encore parfaits même après un siècle. En outre, les Yquem jeunes et âgés sont assez différents les uns des autres. Les jeunes Sauternes ont une couleur dorée, tandis que les vieux Sauternes sont de couleur ambrée et brune. L’Yquem a un arôme et un goût très distincts.
Les raisins d’Yquem sont récoltés à la main, avec une attention méticuleuse pour les cueillir au bon stade de développement. Les vendangeurs doivent effectuer cinq à six sélections sur une période de six semaines. Il s’agit d’un processus délicat et risqué. Ce vin a un faible rendement, mais il est toujours d’une qualité exceptionnelle. Cela est dû à la sélection méticuleuse des raisins. En outre, les raisins doivent être cueillis avant que le champignon Botrytis ne les infecte.
Quel est la durée du vieillissement d’Yquem ?
En ce qui concerne le vieillissement d’Yquem, les deux premiers millésimes ont été élevés en fûts de chêne pendant 36 mois. Aujourd’hui, le processus est achevé en trente mois. Le vin est élevé dans des fûts de chêne français neufs à 100 %. La durée du vieillissement varie en fonction du millésime et de la teneur en sucre des raisins.
Le château yquem produit du vin depuis les années 1500. Le microclimat de cette région permet aux raisins de pousser exceptionnellement bien. Le vin n’a jamais été commercialisé lors d’un mauvais millésime. Le vin est également unique en raison du microclimat. Une seule bouteille d’Yquem vendue 117 000 dollars en 2011 détient le record du vin blanc le plus cher du monde.
Au cours du XIXe siècle, Yquem a connu une période de prospérité. Il était recherché par de nombreuses personnes en Europe. Thomas Jefferson, le troisième président des États-Unis, a acheté plusieurs caisses de vin d’Yquem. Il a également été utilisé à des fins militaires pendant la Première et la Deuxième Guerre mondiale. Le domaine a ensuite été repris par le marquis Bertrand de Lur-Saluces.
Pourquoi choisir Yquem ?
Aujourd’hui, Yquem a la réputation d’être l’un des meilleurs vins du monde. En 1855, le château a reçu le statut de Premier Cru Classe Superieur. Il a été le premier domaine à recevoir ce statut. Cela en fait l’un des producteurs de vins fins les plus célèbres au monde.
La réputation d’Yquem a été renforcée par sa longue histoire. Le Château d’Yquem est le plus prestigieux des châteaux de Sauternes. Son histoire remonte au Moyen Âge. La famille Sauvage était propriétaire du domaine avant qu’il ne soit vendu à L.V.M.H./Louis Vuitton en 2004.
